पंजिरी कैसे बनाते हैं
- सूखे ग्राइंडर में ½ कप चीनी पाउडर डालकर एक तरफ रख दें। आप खांड या खांडसारी का उपयोग कर सकते हैं जो एक देसी कच्ची चीनी है।
- एक कड़ाही या मोटे तले वाले चौड़े पैन में 1 कप गेहूं का आटा लें।
- पैन को धीमी आंच या सिम पर रखें और गेहूं का आटा भूनना शुरू कर दें।
- आटा भूनते समय आपको बार-बार हल्का ब्राउन होने तक पकाना है।
- इसे तब तक भूनिये जब तक इसका रंग न बदल जाये और आपको आटे की सोंधी महक न आने लगे. धीमी आंच पर लगभग 9-12 मिनट तक रखें।
- फिर आटे में 4 टेबल स्पून घी डाल दीजिए।
- घी डालने के बाद इसे बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें काजू डालें. अगर बादाम डाल रहे हैं तो उन्हें डालने से पहले एक पैन में अलग से भून लें।
- पंजीरी मिश्रण को 5-6 मिनिट तक भूनिये. साबुत गेहूं के आटे का स्वाद जांचें: यह पका हुआ होना चाहिए। आटे में जरा भी नमी नहीं होनी चाहिए।
- आंच बंद कर दें। पैन को नीचे रखें और उसमें पाउडर चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- अच्छी तरह मिला लें।
- बची हुई चीनी का पाउडर मिला दें।
- चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
- फिर किशमिश डालें।
- और फिर से मिलाएं और पंजीरी को ठंडा होने दें।
- फिर किसी एयरटाइट जार में भर कर रख दें और भगवान को भोग अर्पित करें।
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